Le canneur et le rempailleur ont comme point commun l'utilisation de matières premières végétales ou céréalières
nécessaires aux assises des chaises et des fauteuils.
Le cannage utilise le rotin. Le rempaillage se sert du raphia, de la paille de seigle, de la paille des marais et de l'herbe de mer. Les brins sont apprêtés dans l'eau et tressés selon différents points de clôture.
Le canneur rempailleur appartient à la famille des vanniers-rotiniers.Minutie, intérêts pour les fibres végétales, intérêts pour le mobilier : sont leurs maitre mot.
La Bresse Bourguignonne, plus précisément Rancy et Bantanges, est le deuxième site producteur
français de chaises paillées après les Landes.
Aujourd'hui, en l'absence de structure professionnelle, il est difficile de comptabiliser le nombre de personnes exerçant encore ce métier.
Le métier de rempailleur est menacé par la disparition de la matière première : la paille de seigle.
Les producteurs sont de moins en moins nombreux, il ne reste que deux familles en France.La plupart des canneurs rempailleurs ont un statut d'indépendant, rarement de salarié.