Le cannage utilise le rotin. Le rempaillage se sert du raphia, de la paille de seigle, de la paille des marais et de l'herbe de mer. Les brins sont apprêtés dans l'eau et tressés selon différents points de clôture.
Le canneur rempailleur appartient à la famille des vanniers-rotiniers.Minutie, intérêts pour les fibres végétales, intérêts pour le mobilier : sont leurs maitre mot.
Aujourd'hui, en l'absence de structure professionnelle, il est difficile de comptabiliser le nombre de personnes exerçant encore ce métier.
Le métier de rempailleur est menacé par la disparition de la matière première : la paille de seigle.
Les producteurs sont de moins en moins nombreux, il ne reste que deux familles en France.La plupart des canneurs rempailleurs ont un statut d'indépendant, rarement de salarié.